편의점 사업을 계획하거나 운영 중이신 분은 반드시 알고 있어야 하는 편의점 운영에서 흔히 발생하는 실수와 악순환에 대해 살펴보겠습니다.
1. 아르바이트생을 부려먹고, 아르바이트생 때문에 스트레스받는다
이 실수는 종종 발생하는 문제 중 하나입니다. 아르바이트생은 편의점 운영에 필수적인 역할을 합니다. 그러나 근무직원이나 아르바이트생에게 부당한 요구를 하거나 과도한 업무 부담을 주면 스트레스가 쌓이고 서비스 품질이 하락합니다.
이로 인해 고객 서비스 품질이 하락하고 매출 감소로 이어질 수 있습니다. 대신, 아르바이트생을 적절하게 교육하고 잘하는 것은 잘한다고, 아울러 일정 월급도 인센티브식으로 지원하며, 긍정적인 근무 환경을 제공해야 합니다.
모든 것을 점주가 다 할 수 없습니다. 직원(아르바이트생)을 둘 수밖에 없으며, 매출 상승이 이어지면 점주 혼자서 한 것이 아닌 아르바이트생이 점주의 방향에 잘 따라서한 것이므로 적절한 보상을 해주면 그 사람들은 더 열심히 하게 되고 선순환이 이루어집니다.
아르바이트생을 성실한 사람을 채용하는 것도 매우 중요합니다. 왜냐하면 수시로 지각, 결근하면 점주가 대체하여 근무하거나 대체 인물을 구하는 것이 쉽지 않습니다. 그리고 아르바이트생이 처음 할 때는 잘했는데 뭔가 잘 못한다면 불만사항이라던지 그런 것을 파악하여 해소해 주는 것이 좋습니다.
예를 들어 아르바이트생이 10명 정도이고 대다수가 수시로 그만둔다면 그건 점포 운영에 있어 무언가 문제가 있을 수 있기 때문에 점주는 아르바이트생 문제라고만 치부하지 말고, 자신의 운영방법을 되돌아봐야 할 것입니다.
2. 할인 행사를 손해라고 생각한다
때로는 할인 행사를 손해로 생각하는 경우가 있습니다. 하지만 할인은 고객 유치와 매출 촉진에 중요한 전략입니다. 적절한 할인 행사를 통해 매출을 높일 수 있으며, 고객들에게 가치를 제공하여 장기적으로 이익을 얻을 것입니다. 이를 위해 할인 전략을 매출이 부진한 상품을 대상으로 할인 기획하여 실시하는 것이 좋습니다.
당장의 이익보다는 손님을 더 많이 유치하여 다양한 상품을 구매 유도하도록 하는 것이 장기적으로 이익입니다. 할인 상품 때문에 왔다가 비할인 상품을 구매하는 경우도 많이 있습니다.
3. 폐기 상품 때문에 적게 발주한다
편의점에서 발주량을 결정할 때, 폐기 상품의 발생을 줄이기 위해 적게 발주하는 경우가 있습니다. 하지만 너무 적게 발주하면 물건이 부족할 수 있습니다. 고객은 물건 부족으로 구매를 못하는 경험이 몇 번 반복되면 점포를 찾지 않게 됩니다. 이는 고객 만족도 하락과 매출 감소로 직행하는 것입니다.
폐기상품이 조금 남더라도 올바른 재고 관리와 수요 예측을 기반으로 적절한 양을 발주해야 합니다.
4. 손님 입장이 아닌 점주입장으로 운영한다
편의점을 운영할 때 손님의 입장에서 생각하는 것이 중요합니다. 고객의 편의를 최우선으로 고려하지 않고, 손님 입장에서의 서비스와 상품 선택을 고려하지 않는 경우, 고객 유치와 유지가 어려워질 수 있습니다. 편의점 운영은 고객 중심으로 이루어져야 하며, 고객의 만족과 요구에 부응해야 합니다.
위의 사항은 대부분 편의점 점주의 편견으로, 이러한 실수와 악순환을 피하기 위해 편의점 운영은 전략적으로 접근하고, 재고 관리, 고객 서비스, 직원 관리에 중점을 두어야 합니다. 고객 중심의 운영은 편의점의 성공에 중요한 역할을 합니다.