조리기능사 시험에는 한식, 양식, 중식, 일식 그리고 복어가 있습니다. 각각의 요리 과목명에 대해 종류, 조리시간에 대해 알아봅니다.
각 조리 기능사 요리 가짓수
● 한식 조리기능사 요리 개수 : 33
● 양식 조리기능사 요리 개수 : 30
● 중식 조리기능사 요리 개수 : 20
● 일식 조리기능사 요리 개수 : 19
● 복어 조리기능사 요리 개수 : 2
한식 조리기능사의 요리 가짓수가 당연히 제일 많이 있고, 그다음이 양식, 중식, 일식, 복어순입니다.
한식 조리기능사
| 일련번호 | 한식요리명 | 시험 시간 |
| 1 | 비빔밥 | 50 |
| 2 | 콩나물밥 | 30 |
| 3 | 장국죽 | 30 |
| 4 | 완자탕 | 30 |
| 5 | 생선찌개 | 30 |
| 6 | 두부젓국찌개 | 20 |
| 7 | 제육구이 | 30 |
| 8 | 너비아니구이 | 25 |
| 9 | 더덕구이 | 30 |
| 10 | 생선양념구이 | 30 |
| 11 | 북어구이 | 20 |
| 12 | 섭산적 | 30 |
| 13 | 화양적 | 35 |
| 14 | 지짐누름적 | 35 |
| 15 | 풋고추전 | 25 |
| 16 | 표고전 | 20 |
| 17 | 생선전 | 25 |
| 18 | 육원전 | 20 |
| 19 | 두부조림 | 25 |
| 20 | 홍합초 | 20 |
| 21 | 겨자채 | 35 |
| 22 | 도라지생채 | 15 |
| 23 | 무생채 | 15 |
| 24 | 더덕생채 | 20 |
| 25 | 육회 | 20 |
| 26 | 미나리강회 | 35 |
| 27 | 탕평채 | 35 |
| 28 | 잡채 | 35 |
| 29 | 칠절판 | 40 |
| 30 | 오징어볶음 | 30 |
| 31 | 재료썰기 | 25 |
| 32 | 배추김치 | 35 |
| 33 | 오이소박이 | 20 |
한식 중 요리시간이 가장 긴 요리명은 비빔밥으로 50분이고, 가장 짧은 것은 무생채 요리로 15분입니다.
의외로 비빔밥이 시간이 많이 걸립니다. 그리고 양식, 중식, 일식을 포함하여 시험 과목에 포함된 요리 중에서 가장 오랜 시간이 주어집니다. 무생채는 모든 조리기능사 요리 중에서 가장 짧은 시간이 주어집니다.
양식 조리기능사
| 일련번호 | 양식요리명 | 시험시간 |
| 1 | 쉬림프카나페 | 30 |
| 2 | 스페니쉬오믈렛 | 30 |
| 3 | 치즈오믈렛 | 20 |
| 4 | 윌도프샐러드 | 20 |
| 5 | 포테이토샐러드 | 30 |
| 6 | BLT샌드위치 | 30 |
| 7 | 햄버거샌드위치 | 30 |
| 8 | 브라운스톡 | 30 |
| 9 | 이탈리안미트소스 | 30 |
| 10 | 홀렌다이즈소스 | 25 |
| 11 | 브라운그래비소스 | 30 |
| 12 | 타르타르소스 | 20 |
| 13 | 사우전아일랜드드레싱 | 20 |
| 14 | 치킨알라킹 | 30 |
| 15 | 치킨커틀렛 | 30 |
| 16 | 비프스튜 | 40 |
| 17 | 살리스버리스테이크 | 40 |
| 18 | 서로인스테이크 | 30 |
| 19 | 바베큐폭찹 | 40 |
| 20 | 비프콘소메 | 40 |
| 21 | 미네스트로니수프 | 30 |
| 22 | 피시차우더수프 | 30 |
| 23 | 프렌치프라이드쉬림프 | 25 |
| 24 | 프렌치어니언수프 | 30 |
| 25 | 포테이토크림수프 | 30 |
| 26 | 참치타르타르 | 30 |
| 27 | 해산물 샐러드 | 30 |
| 28 | 스파게티 카르보나라 | 30 |
| 29 | 토마토소스 해산물 스파게티 | 35 |
| 30 | 시저샐러드 | 35 |
양식 중 요리시간이 가장 긴 시간은 40분으로 요리명은 비프스튜, 살리스버리스테이크, 바비큐폭찹, 비프콘소메이고, 가장 짧은 시간은 20분으로 타르타르소스, 사우전아일랜드드레싱, 치즈오믈렛, 윌도프샐러드 요리입니다.
중식 조리기능사
| 일련 번호 |
중식요리명 | 시험 시간 |
| 1 | 오징어냉채 | 20 |
| 2 | 해파리냉채 | 20 |
| 3 | 탕수육 | 30 |
| 4 | 깐풍기 | 30 |
| 5 | 탕수생선살 | 30 |
| 6 | 난자완스 | 25 |
| 7 | 홍쇼두부 | 30 |
| 8 | 마파두부 | 25 |
| 9 | 새우케첩볶음 | 25 |
| 10 | 양장피잡채 | 35 |
| 11 | 고추잡채 | 25 |
| 12 | 채소볶음 | 25 |
| 13 | 라조기 | 30 |
| 14 | 부추잡채 | 20 |
| 15 | 경장육사 | 30 |
| 16 | 유니짜장면 | 30 |
| 17 | 울면 | 30 |
| 18 | 새우볶음밥 | 30 |
| 19 | 빠스옥수수 | 25 |
| 20 | 빠스고구마 | 25 |
중식 중 요리시간이 가장 긴 요리명은 양장피잡채로 35분이고, 가장 짧은 것은 오징어냉채, 해파리냉채 요리로 20분입니다.
일식 조리기능사
| 일련번호 | 일식요리명 | 시험시간 |
| 1 | 갑오징어명란무침 | 20 |
| 2 | 도미머리맑은국 | 30 |
| 3 | 대합맑은국 | 20 |
| 4 | 된장국 | 20 |
| 5 | 도미조림 | 30 |
| 6 | 문어초회 | 20 |
| 7 | 해삼초회 | 20 |
| 8 | 소고기덮밥 | 30 |
| 9 | 우동볶음(야키우동) | 30 |
| 10 | 메밀국수(자루소바) | 30 |
| 11 | 삼치소금구이 | 30 |
| 12 | 소고기간장구이 | 20 |
| 13 | 전복버터구이 | 25 |
| 14 | 달걀말이 | 25 |
| 15 | 도미술찜 | 30 |
| 16 | 달걀찜 | 30 |
| 17 | 생선초밥 | 40 |
| 18 | 참치김초밥 | 20 |
| 19 | 김초밥 | 25 |
일식 중 요리시간이 가장 긴 요리명은 생선초밥으로 40분이고, 가장 짧은 것은 대합 맑은 국, 된장국, 문어초회, 해삼초회, 소고기간장구이, 김초밥 요리로 20분입니다.
된장국이 일식에 포함되는 것이 의외입니다.
복어 조리기능사
| 일련번호 | 복어요리명 | 시험시간 |
| 1 | 복어부위별감별 | 1 |
| 2 | 복어회. 복어껍질초회, 복어죽(조우스이) |
55 |
이상으로 한식, 양식, 중식, 일식, 복어 조리기능사 요리명과 시험에서 주어지는 요리 시간에 대해 알아보았습니다.