홍합으로 육수를 우려 쉽고 빠르고 간단하게 만들 수 있는 맛있고 시원한 순두부찌개 만드는 방법을 알려드립니다.
0. 용량 기준 및 기본 필수 도구
용량 기준: 1컵 = 200ml, 1 큰술(Ts) = 15ml, 1 작은술(ts) = 5ml
계량 도구: 계량 그릇(계량컵, 200ml 기준), 계량수저(계량스푼, 1 큰술(Ts) = 15ml, 1 작은술(ts) = 5ml)
1. 재료 및 분량
순두부 2팩, 느타리버섯 50g, 양파 1/2개, 피홍합 200g, 고춧가루 2큰술, 식용유 2큰술, 다진 마늘 1작은술(2쪽), 대파 1/2개, 소금, 후춧가루
2. 양념
고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1작은술(2쪽), 대파 1/2개, 소금, 후춧가루
3. 만드는 법 요약
1) 홍합은 잠길만큼의 물을 부어서 끓여 국물을 만들어 줍니다.
2) 느타리버섯과 양파는 썰어 놓습니다.
3) 느타리버섯을 데쳐 놓습니다.
4) 볶음팬이나 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 파를 넣고 볶다가 고춧가루, 양파, 느타리버섯, 소금 약간 넣고 볶아줍니다.
5) 4)이 볶아지면 홍합 국물(1/2컵 정도)을 넣고 팔팔 끓이다가 마지막에 순두부와 홍합을 넣고 잠깐 더 끓이다가 불을 끄고 후춧가루를 뿌려 저어주거나 먹기 전에 후춧가루를 기호에 맞게 뿌려 먹으면 더 좋습니다.
* 홍합 육수는 기호에 따라 더 넣을 수도 있습니다.
4. 만드는 법 상세 설명
홍합을 겉의 이물질을 떼고 물로 씻어 냄비에 담습니다.
물은 잠길 정도로 붓고 끓여서 육수를 만들어줍니다.(홍합 육수 만들기)
느타리버섯을 뿌리 부분은 칼로 잘라 버리고 낱개로 분리하여 씻습니다.
버섯을 끓는 물에 30초 정도 데칩니다.
양파 1/2개는 껍질을 벗기고 물로 깨끗이 씻어 버섯 크기로 자릅니다.
* 야채는 기호에 따라 다른 것을 더 넣어도 좋습니다.
채에 걸러서 육수를 대접에 담아 놓습니다. 걸러진 홍합은 찬물로 씻고 내용물을 접시에 담습니다. 빈 껍데기는 버립니다.
튀김냄비(프라이팬)에 식용유 2 큰술, 다진 마늘 1작은술(2쪽), 파, 고춧가루 2 큰술, 썰은 양파 1/2개, 소금 1/2작은술을 넣고 비비면서 볶습니다. 다시 끓으면 느타리버섯, 홍합과 홍합 육수 1/2컵을 넣습니다.
다시 끓으면 순두부를 넣습니다.
저어주면서 홍합 육수와 물의 양의 합계는 4~5컵 넣어줍니다.
*홍합의 시원한 맛을 더 느끼고 싶다면 물대신 홍합 육수를 더 넣어도 좋습니다.
최종 간은 소금을 넣어 기호에 맞게 맞춥니다.
홍합 순두부찌개 맛있게 드세요!