케이크(시폰/쉬폰 케익) 만들기, 폭신폭신 촉촉 쫄깃쫄깃한 레시피 비법, 꿀팁, 주의사항, 실패 사례, 두가지 머랭
제빵 중 폭신폭신한 타입의 시폰 케이크를 맛있게 만드는 비법에 대해 조리순서, 주의사항, 꿀팁, 실패 사례 등 자세하게 알려드립니다. 케이크를 만들 때 꼭 읽어보시면 정말 유익합니다. 시폰 케이크 만들기핵심머랭이 반죽과 섞어서 구웠을 때 반죽이 모양을 그대로 유지하도록 강하면서도 먹었을 때 부드러운 것을 만드는 것이 핵심입니다. 머랭(meringue)달걀흰자에 설탕을 첨가하여 단단해질 때까지 거품 낸 혼합물. 일반적으로 머랭이라 함은 프렌치 머랭(French meringue)을 말하는 것으로 차가운 상태의 흰자를 거품 내다가 설탕(슈가 파우더)을 조금씩 나누어 넣어주며 만든다. 레몬이나 식초 등의 산(acid) 성분을 넣어 더 단단하게 만들기도 한다. 재료밀가루 박력분 90g, 베이킹파우더 1g, 바닐..
2024. 7. 11.
