조리 기능사 자격 실기 시험 위생상태 및 안전관리 세부기준
국가기술자격인 조리 기능사 혹은 조리산업기사 자격시험과 관련하여 시험 응시에 필요한 한국산업인력공단에서 제공하는 위생상태 및 안전관리 세부기준에 대해 알아봅니다. 물론 시험을 위해서도 필요하지만, 실제 요리를 하는 경우에도 필요한 사항입니다. 1 위생복 상의전체 흰색, 손목까지 오는 긴소매- 조리과정에서 발생 가능한 안전사고(화상 등) 예방 및 식품위생(체모 유입방지, 오염도 확인 등) 관리를 위한 기준 적용- 조리과정에서 편의를 위해 소매를 접어 작업하는 것은 허용- 부직포, 비닐 등 화재에 취약한 재질이 아닐 것, 팔토시는 긴팔로 불인정 ⋅상의 여밈은 위생복에 부착된 것이어야 하며 벨크로(일명 찍찍이), 단추 등의 크기, 색상, 모양, 재질은 제한하지 않음(단, 핀 등 별도 부착한 금속성은 제외) ..
2024. 5. 22.
