베이킹 시작 전 필수 기본 지식, 이스트, 응고제, 팽창제 사용법, 조리 작업 용어
제과, 제빵에 있어 필수인 계량, 손질, 오븐 예열, 이스트, 응고제, 팽창제 등 기본 지식에 대한 쉽게 알려드립니다. 베이킹을 하신다면 꼭 읽어보시면 정말 유익합니다. 기본 상식정확한 계량계량 저울을 이용하여 정확한 양을 측정하여 혼합하세요. 각 재료 계량과 손질베이킹의 재료는 온도나 시간에 큰 영향을 받기 때문에 사전에 계량 저울로 계량하고 토핑 등 미리미리 손질할 것은 사전에 해야 합니다. 오븐 예열오븐을 설정 온도까지 도달하는데 시간이 소요되므로 10~20분 전에 켜야 합니다. 온도가 적정하지 않으면 부풀지 않거나 부풀다가 내려앉아 버립니다. 주요 재료 대체각 재료는 서로 작용을 하면서 맛, 식감 등을 좌우하므로 임의로 대체하면 원하는 베이킹이 되지 않습니다. 능숙해질 때까지는 정확한 재료와 양을..
2024. 7. 27.
