한식 조리 기능사 실기 출제 기준: 위생 안전, 칼 기술, 재료 준비, 밥, 죽, 찌개, 전 적, 생채, 회, 구이, 볶음, 김치 조리
조리기능사 실기 시험의 출제 기준에 대해 한국산업인력공단에서 제공하는 조리도구 기본사용, 위생 안전관리, 실제 조리, 담기 등 전반적인 내용에 대해 알아봅니다. 핵심 주요 내용○ 실기검정방법: 작업형○ 시험시간: 70분 정도 ○ 직무내용한식메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무이다. ○ 수행준거1) 음식조리 작업에 필요한 위생 관련 지식을 이해하고, 주방의 청결상태와 개인위생·식품위생을 관리하여 전반적인 조리작업을 위생적으로 수행할 수 있다. 2) 한식조리를 수행함에 있어 칼 다루기, 기본 고명 만들기, 한식 기초 조리법 등 기본적인 지식을 이해하고 기능을 익혀 조리업무에 활용할 수 ..
2024. 5. 25.
