스펀지 케이크 만들기(공립법), 맛있게 만드는 레시피 비법 및 응용, 꿀팁, 주의사항, 실패 원인
제빵 중 일반적인 케이크인 폭신폭신한 타입의 스펀지케이크를 맛있게 만드는 비법에 대해 조리순서, 주의사항, 꿀팁, 실패 사례 등 자세하게 알려드립니다. 케이크를 만들 때 꼭 읽어보시면 정말 유익합니다. 핵심스펀지케이크의 핵심은 계란 거품을 잘 내는 것과 버터와 가루의 혼합하는 것입니다. 거품이 충분히 잘 나야 스펀지처럼 부풀고, 버터와 밀가루가 잘 섞여야 폭신폭신하게 됩니다. 공립법전란(흰자, 노른자 모두)에 설탕을 혼합하여 거품을 내서 반죽을 만드는 방법을 말합니다. 재료밀가루 박력분 60g, 바닐라슈거(상백당) 10g, 그래뉴당 50g, 꿀 10g, 무염버터 10g, 우유 5g, 계란 2개 완성 분량지름 15cm 스펀지케이크 1개(스펀지 원형 케이크 틀 필요) 준비사항밀가루 박력분 60g을 체에 걸..
2024. 7. 12.
케이크(시폰/쉬폰 케익) 만들기, 폭신폭신 촉촉 쫄깃쫄깃한 레시피 비법, 꿀팁, 주의사항, 실패 사례, 두가지 머랭
제빵 중 폭신폭신한 타입의 시폰 케이크를 맛있게 만드는 비법에 대해 조리순서, 주의사항, 꿀팁, 실패 사례 등 자세하게 알려드립니다. 케이크를 만들 때 꼭 읽어보시면 정말 유익합니다. 시폰 케이크 만들기핵심머랭이 반죽과 섞어서 구웠을 때 반죽이 모양을 그대로 유지하도록 강하면서도 먹었을 때 부드러운 것을 만드는 것이 핵심입니다. 머랭(meringue)달걀흰자에 설탕을 첨가하여 단단해질 때까지 거품 낸 혼합물. 일반적으로 머랭이라 함은 프렌치 머랭(French meringue)을 말하는 것으로 차가운 상태의 흰자를 거품 내다가 설탕(슈가 파우더)을 조금씩 나누어 넣어주며 만든다. 레몬이나 식초 등의 산(acid) 성분을 넣어 더 단단하게 만들기도 한다. 재료밀가루 박력분 90g, 베이킹파우더 1g, 바닐..
2024. 7. 11.
