조리 기능사 자격 시험 위생상태 및 안전관리에 대한 채점기준
조리기능사, 조리산업기사 자격증을 취득하기 위해 실기 시험응시에 있어 위생상태 및 안전관리 분야의 채점기준에 대해 명확히 숙지하여 실격이나 감점처리되지 않기 위해 그 기준에 대해 한국산업인력공단에서 제공하는 채점 기준에 대해 알아봅니다. 위생상태 및 안전관리 채점기준 I. 실격(채점대상 제외)1. 위생복(상/하의), 위생모, 앞치마, 마스크 중 한 가지라도 미착용한 경우 2. 평상복(흰 티셔츠, 와이셔츠), 패션모자(흰털모자, 비니, 야구모자) 등 기준을 벗어난 위생복장을 착용한 경우 II. ‘위생상태 및 안전관리’ 점수 전체 0점3. 위생복(상/하의), 위생모, 앞치마, 마스크를 착용하였더라도⋅무늬가 있거나 유색의 위생복 상의 ․ 위생모 ․ 앞치마를 착용한 경우 ⋅흰색의 위생복 상의 ․ 앞치마를 착용..
2024. 5. 23.
조리 기능사 자격 실기 시험 위생상태 및 안전관리 세부기준
국가기술자격인 조리 기능사 혹은 조리산업기사 자격시험과 관련하여 시험 응시에 필요한 한국산업인력공단에서 제공하는 위생상태 및 안전관리 세부기준에 대해 알아봅니다. 물론 시험을 위해서도 필요하지만, 실제 요리를 하는 경우에도 필요한 사항입니다. 1 위생복 상의전체 흰색, 손목까지 오는 긴소매- 조리과정에서 발생 가능한 안전사고(화상 등) 예방 및 식품위생(체모 유입방지, 오염도 확인 등) 관리를 위한 기준 적용- 조리과정에서 편의를 위해 소매를 접어 작업하는 것은 허용- 부직포, 비닐 등 화재에 취약한 재질이 아닐 것, 팔토시는 긴팔로 불인정 ⋅상의 여밈은 위생복에 부착된 것이어야 하며 벨크로(일명 찍찍이), 단추 등의 크기, 색상, 모양, 재질은 제한하지 않음(단, 핀 등 별도 부착한 금속성은 제외) ..
2024. 5. 22.
한식, 양식, 중식, 일식, 복어 조리기능사 요리명(가짓수)과 요리 시간
조리기능사 시험에는 한식, 양식, 중식, 일식 그리고 복어가 있습니다. 각각의 요리 과목명에 대해 종류, 조리시간에 대해 알아봅니다. 각 조리 기능사 요리 가짓수● 한식 조리기능사 요리 개수 : 33● 양식 조리기능사 요리 개수 : 30● 중식 조리기능사 요리 개수 : 20● 일식 조리기능사 요리 개수 : 19● 복어 조리기능사 요리 개수 : 2 한식 조리기능사의 요리 가짓수가 당연히 제일 많이 있고, 그다음이 양식, 중식, 일식, 복어순입니다. 한식 조리기능사일련번호한식요리명시험 시간1비빔밥502콩나물밥303장국죽304완자탕305생선찌개306두부젓국찌개207제육구이308너비아니구이259더덕구이3010생선양념구이3011북어구이2012섭산적3013화양적3514지짐누름적3515풋고추전2516표고전2017생..
2024. 5. 21.
